おいしい学校

おいしい学校は、多様な視点から食文化をたのしむ学びの場です。

自然、文化、歴史、人の営みなど

ひと皿の料理はさまざまな世界とのつながりから生まれています。

食のよろこびを起点に感性と知性のアンテナを磨き、つながりの糸をたぐる。

その興味はやがて、他者や社会へとつながり、世界に広がっていく。

おいしいは全世界への旅のはじまり。

おいしいという幸せを真ん中に多くの出会いや実験が生まれ

今を生きる新たな視点がみつかる場。

それが「おいしい学校」です。

おいしい学校は、多様な視点から食文化をたのしむ学びの場です。

自然、文化、歴史、人の営みなど

ひと皿の料理はさまざまな世界とのつながりから生まれています。

食のよろこびを起点に感性と知性のアンテナを磨き、つながりの糸をたぐる。

その興味はやがて、他者や社会へとつながり、世界に広がっていく。

おいしいは全世界への旅のはじまり。

おいしいという幸せを真ん中に多くの出会いや実験が生まれ、今を生きる新たな視点がみつかる場。

それが「おいしい学校」です。

Class

講義

食のたのしさを多様な視点から学ぶ講義。講師や参加者とともに、実体験やフィールドワークを通じて興味あるテーマを探求します。

[第4回] のりと、経済の、密接な関係

2026年11月23日（月・祝）　東京都大森・羽田空港

山や川の恵みは、どのように海苔づくりや町の暮らしを支えてきたのでしょうか。第4回のテーマは「川が育てた産業と文化」です。山から川を通じて運ばれる栄養や、干潟の環境、人々の知恵と技術が重なって、江戸前の海苔文化は育まれてきました。今回は、大森海苔のふるさと館で海苔の歴史や生態を学び、生海苔にふれ、焼き海苔を食べ比べます。お昼には海苔弁を、お土産には海苔を使ったお菓子なども楽しみながら、海苔の魅力を味わいます。午後は、かつて海苔の養殖が営まれていた海辺が、空港へと姿を変えた羽田へ。実際の風景を眺めながら、今と昔を重ねます。全4回でたどってきた多摩川の最終回。多摩川ゼロ地点を訪れ、潮の満ち欠けで現れる干潟や野鳥を観察しながら、川と海のつながりを感じましょう。

[第5回] 開成町：暴れ川からのおくりもの

11月15日（日）

酒匂川は、たびたび氾濫を繰り返してきた「暴れ川」。それでも人々は、この土地で暮らし続けてきました。水は恵みなのか、それとも脅威なのか。第5回は、治水の歴史を伝える施設を訪ね、川と共に生きてきた人々の知恵にふれます。良い水が育てた野菜を収穫して調理し、酒蔵で水がお酒に変わる様子を見学。おいしさの背景にある、土地と水の物語をたどる一日です。※全6回シリーズですが、どの回も単発で参加できます。

[第5回] 山北町：森は、そのままがいいの？

11月7日（土）

豊かな森とは、どんな森なのでしょう。ただそのままにしておけばいいわけではなく、人の手が入ることで健全な状態が保たれている森もあります。第5回は、山北町で林業家や猟師さんから話を直接聞き、森を守るための仕事や知恵にふれます。林業の現場を体験し、ジビエを味わう。森で起きていることをいくつもの角度から見つめながら、人と森のいい関係を考えてみましょう。

[第2回] なまずが教えてくれる多摩川の今

2026年10月4日（日）　神奈川県登戸

川は人の暮らしをどのように支えてきたのか。人はどのような工夫で水を分け合い、自然と共に生きてきたのか。第2回のテーマは「人と川の知恵」です。かつて多摩川は、たびたび氾濫する"暴れ川"でした。それでも人々は、堰や二ヶ領用水、円筒分水などの仕組みを築き、水害を防ぎながら限られた水を公平に分け合い、暮らしを支えてきました。まだ食料の輸送や保存技術が発達していなかった時代には、海に近いこの地域でも、川で獲れるなまずや鯉などの川魚が貴重なタンパク源でした。当日は、二ヶ領せせらぎ館で流域の歴史を学び、堰や用水を歩き、生きものを探す「ガサガサ探検」を体験します。そして最後は、当時の人々にとって身近なごちそうだった「なまず」を味わい、人と川がともに育んできた暮らしと食文化を五感で体験します。

おいしい文章講座：食を味わうためのライティング、ライティングを味わうための食

「おいしい」って、なんだろう？「おいしいの言語化」を通じて、自分の感じている「おいしい」を深く味わうことがテーマの本講義では、食の文筆家・マッキー牧元さんから直々に、文章の書き方や食べる視点を学べます。

Report

過去の講義

[第3回] 海と川はどのようにつながっているのだろう？

2026年10月12日（月・祝）　千葉県船橋市

スズキはなぜ、海と川を行き来するのか。干潟は、海の命にとってどんな役割を果たしているのか。第3回のテーマは「海と川をつなぐ命」です。山に降った雨は川となり、やがて海へ流れ込みます。その水が運ぶ栄養や砂、干潟に生きる小さな生きものたちは、海の豊かさを支える大切な存在です。東京湾の船橋は、スズキの水揚げ量が多いまち。スズキは海と川を行き来しながら育ち、流域のつながりを教えてくれる魚です。今回は、船橋でスズキ漁の様子を見学し、漁師・大野さんから持続可能な漁業についてお話を伺います。その後、三番瀬干潟を観察し、命を育む干潟の役割を体感。最後は三番瀬学習館で、スズキやコノシロの調理体験を通して、海と川が育てた恵みを味わいます。

[第4回] 西丹沢：川はどこで生まれるの？

9月13日（日）

川は、いったいどこから始まるのでしょう。森にしみ込んだ雨が、少しずつ濾過されてしみ出し、小さな沢となって流れ出す場所——それが川のはじまりです。第4回は、西丹沢の源流を訪ね、湧水を目指して沢歩きをしながら、、川が生まれる瞬間を体で感じます。上流でしか出会えないヤマメを自分の手でつかまえ、その場でいただけば、川と食卓のつながりも実感できるはず。

[第3回] 丹沢湖：ダムの向こうにある暮らし

10月25日（日）

今、静かに水をたたえる丹沢湖は、かつて人々が暮らす集落でした。安全な暮らしのために、先人たちはダムを造るという大きな決断をしました。その恩恵を受けて第3回は、三保ダムと丹沢湖記念館を訪ね、ダムに沈んだ土地で暮らしていた方の話を聞きます。便利さや安全の裏側で、何が失われ、何が残されてきたのか。ひとつの決断が持つ、たくさんの物語に耳をすませる一日です。

[第2回] 相模湾：にぎやかな海が生まれる理由

8月28日（金）

急な山と深い海が隣接する特殊な地形の相模湾には、約1,300〜1,600種の魚が暮らしています。山から川、海へと運ばれる栄養が、豊かな漁場を育ててきました。第2回は、地引網を引き魚を獲り、漁師さんの話を聞きながら、海の豊かさの理由を探ります。目の前の海で獲ったお魚を自分でさばいてBBQでいただきます。森・川・海がひとつながりであることを、体で学ぶ一日です。

[第1回] 源流の冷たい水は、海からやってきた

2026年7月24日（金）　檜原村

水はどこから来るのか。森はどのように水を育てているのか。源流域の人々はどのように水と共に暮らしてきたのか。第1回のテーマは「水のはじまり」です。東京都唯一の"村"である檜原村は、東京を支える多摩川水系の源流域にあります。実際に源流の川に入って水にふれ、湧水やお稲荷さんを訪ね、竹を使った流しそうめんで水と食のつながりを味わいながら、「水のはじまり」を全身で感じる一日です。

[第1回] 富士山：富士山に降った雨は80年間どこにいた？

7月18日（土）

富士山に降った雨や雪は、火山の地層にゆっくりとしみ込み、約80年をかけて地下水となって流域の暮らしを支えています。目には見えないのに、今日の私たちの水や食を育てている。そんな「見えない水の旅」をたどる回です。富士山の黒い溶岩の大地を歩き、湧き出る水にふれ、その水で食を育む農家さんとご飯をいただきながら、雨や雪がたどってきた長い時間を感じてみましょう。

なぜ日本列島に住む人々は米を食べるのか〜私たちと"ご飯"の3000年〜

2026年3月29日（日）11:00〜13:30

日頃食べているものから始まる、時間と空間を超えた旅。現代の食卓を出発点に、江戸の暮らしの知恵や精神性、そしてそのさらに奥にある地球規模の文化の混ざり合いを時間と空間を超えて辿っていく連続講義です。

フランス革命前夜の「貴族メシ」と「平民メシ」—“格差”を味覚と嗅覚で考える

2026年3月14日（土）11:00〜12:30

「COTEN MESHI」は、歴史上の出来事や人物を、料理を通して見つめなおすことをテーマに、人文知を“食べる体験”として小さく試してみる実験的プロジェクト。史料・文献、当時の社会環境、地理・気候などを手がかりに、当時の食卓を「再現」ではなく「想像」していきます

うすいはなこの日常見聞食【上巳の節句（雛祭り）】編

2026年3月1日（日）17:00〜19:30

江戸の食文化を伝える、江戸料理研究家のうすいはなこさん。彼女の暮らしには、1年を通じて季節行事や神事、商いごとの習わしなど、江戸の生活に根ざした知恵が凝縮されています。今なお、江戸が受け継がれる彼女の1年365日のハレとケを覗き、「江戸を今に生かす」をテーマに食べて学びます。

江戸暮らし365日：うすいはなこの日常見聞食【節分祭】編

2026年2月3日（火）13:15〜17:00

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People

講師

多様な視点から食を探求する講師陣をご紹介します。

デンマーク食文化研究家/ロブロ研究家くらもとさちこ

化粧品ブランド「OSAJI」代表 / 食べる美容茂田正和

鰹節伝道師永松真依

食の文筆家マッキー牧元

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運営

運営元の一般社団法人おいしい未来研究所は、食から未来を創造するTHINK DO TANKです。日本が積み重ねてきた「おいしい」という文化的価値を多様な視点から探究し、食から未来を創造するための戦略を社会全体に提示・実践しています。