おいしい学校

おいしい学校は、多様な視点から食文化をたのしむ学びの場です。

自然、文化、歴史、人の営みなど

ひと皿の料理はさまざまな世界とのつながりから生まれています。

食のよろこびを起点に感性と知性のアンテナを磨き、つながりの糸をたぐる。

その興味はやがて、他者や社会へとつながり、世界に広がっていく。

おいしいは全世界への旅のはじまり。

おいしいという幸せを真ん中に多くの出会いや実験が生まれ

今を生きる新たな視点がみつかる場。

それが「おいしい学校」です。

おいしい学校は、多様な視点から食文化をたのしむ学びの場です。

自然、文化、歴史、人の営みなど

ひと皿の料理はさまざまな世界とのつながりから生まれています。

食のよろこびを起点に感性と知性のアンテナを磨き、つながりの糸をたぐる。

その興味はやがて、他者や社会へとつながり、世界に広がっていく。

おいしいは全世界への旅のはじまり。

おいしいという幸せを真ん中に多くの出会いや実験が生まれ、今を生きる新たな視点がみつかる場。

それが「おいしい学校」です。

Class

講義

食のたのしさを多様な視点から学ぶ講義。講師や参加者とともに、実体験やフィールドワークを通じて興味あるテーマを探求します。

[第1回] 源流の冷たい水は、海からやってきた

2026年7月24日（金）　檜原村

水はどこから来るのか。森はどのように水を育てているのか。源流域の人々はどのように水と共に暮らしてきたのか。第1回のテーマは「水のはじまり」です。東京都唯一の"村"である檜原村は、東京を支える多摩川水系の源流域にあります。実際に源流の川に入って水にふれ、湧水やお稲荷さんを訪ね、竹を使った流しそうめんで水と食のつながりを味わいながら、「水のはじまり」を全身で感じる一日です。

[第1回] 富士山：富士山に降った雨は80年間どこにいた？

7月18日（土）

富士山に降った雨や雪は、火山の地層にゆっくりとしみ込み、約80年をかけて地下水となって流域の暮らしを支えています。目には見えないのに、今日の私たちの水や食を育てている。そんな「見えない水の旅」をたどる回です。富士山の黒い溶岩の大地を歩き、湧き出る水にふれ、その水で食を育む農家さんとご飯をいただきながら、雨や雪がたどってきた長い時間を感じてみましょう。

おいしい文章講座：食を味わうためのライティング、ライティングを味わうための食

「おいしい」って、なんだろう？「おいしいの言語化」を通じて、自分の感じている「おいしい」を深く味わうことがテーマの本講義では、食の文筆家・マッキー牧元さんから直々に、文章の書き方や食べる視点を学べます。

Report

過去の講義

なぜ日本列島に住む人々は米を食べるのか〜私たちと"ご飯"の3000年〜

2026年3月29日（日）11:00〜13:30

日頃食べているものから始まる、時間と空間を超えた旅。現代の食卓を出発点に、江戸の暮らしの知恵や精神性、そしてそのさらに奥にある地球規模の文化の混ざり合いを時間と空間を超えて辿っていく連続講義です。

フランス革命前夜の「貴族メシ」と「平民メシ」—“格差”を味覚と嗅覚で考える

2026年3月14日（土）11:00〜12:30

「COTEN MESHI」は、歴史上の出来事や人物を、料理を通して見つめなおすことをテーマに、人文知を“食べる体験”として小さく試してみる実験的プロジェクト。史料・文献、当時の社会環境、地理・気候などを手がかりに、当時の食卓を「再現」ではなく「想像」していきます

うすいはなこの日常見聞食【上巳の節句（雛祭り）】編

2026年3月1日（日）17:00〜19:30

江戸の食文化を伝える、江戸料理研究家のうすいはなこさん。彼女の暮らしには、1年を通じて季節行事や神事、商いごとの習わしなど、江戸の生活に根ざした知恵が凝縮されています。今なお、江戸が受け継がれる彼女の1年365日のハレとケを覗き、「江戸を今に生かす」をテーマに食べて学びます。

江戸暮らし365日：うすいはなこの日常見聞食【節分祭】編

2026年2月3日（火）13:15〜17:00

最高にうまい「干物」と燗酒を楽しむ

2026年2月14日（土）18:00–20:30

青森県の６つの海をめぐる旅（下）

2泊3日コース：2026年1月30日(金)〜2月1日(日)

おい研フードツーリズムは、食にまつわる「１つの問い」を軸に、キュレーターが見つけ出した全国各地の食の現場を訪れ、味わい、交流する原体験から食を探求する旅。普段なかなか繋がることが難しい生産者や職人、長年地域で暮らしている人々を訪ね、リアルな食の現場だからこそ得られる知見から問いを深めていくのがこのツアーの醍醐味です。

食卓のタイムトラベル〜vol.2 江戸のうま味革命「醤油」〜

2026年1月17日（土）18:00〜20:30

江戸暮らし365日：うすいはなこの日常見聞食「谷中七福神巡り・鏡開き」編

2026年1月11日（土）10:00〜14:00

中国・福建省のお母さんの家庭料理「南の海辺の蒸す中華」を味わう

[第1回] 2025年8月7日（木）19:00-21:00[第2回] 2025年8月21日（木）19:00-21:00[第3回] 2025年9月3日（水）19:00-21:00

味坊（神田）やスヨリト（神楽坂）などを手がけ、中国の家庭料理を日本の飲食店として展開してきた、編集者の小林淳一さん。このたび、福建省の家庭料理を味わえるお店をオープンされることになり、試食会を開催します。試食会で料理をふるまってくれるのは、オーナー・リンさんのお母さまである陳品珍（chén pǐn zhēn）さん。今回は特別に、陳さんから直々に家庭料理を振る舞っていただきます！

[第2回] 水が氷になり、涼を生むまで

8月26日（火）日光

昔ながらの天然氷は、冬の寒さでゆっくりと育ちます。時間をかけて凍らせることで透明な氷ができ、夏にかき氷として私たちはいただきます。今回は特別に、ふだんは見ることのできない氷室を訪ね、天然氷のつくり方やその歴史を学びながら、この地域だからこそ育まれた天然氷を味わいます。渓流でのシャワークライミングで水しぶきの感触や冷たさを全身で感じながら、上流の水のめぐりを体感する夏の一日です。

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People

講師

多様な視点から食を探求する講師陣をご紹介します。

デンマーク食文化研究家/ロブロ研究家くらもとさちこ

化粧品ブランド「OSAJI」代表 / 食べる美容茂田正和

鰹節伝道師永松真依

食の文筆家マッキー牧元

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About us

運営

運営元の一般社団法人おいしい未来研究所は、食から未来を創造するTHINK DO TANKです。日本が積み重ねてきた「おいしい」という文化的価値を多様な視点から探究し、食から未来を創造するための戦略を社会全体に提示・実践しています。