おいしい学校

おいしい学校は、多様な視点から食文化をたのしむ学びの場です。

自然、文化、歴史、人の営みなど

ひと皿の料理はさまざまな世界とのつながりから生まれています。

食のよろこびを起点に感性と知性のアンテナを磨き、つながりの糸をたぐる。

その興味はやがて、他者や社会へとつながり、世界に広がっていく。

おいしいは全世界への旅のはじまり。

おいしいという幸せを真ん中に多くの出会いや実験が生まれ

今を生きる新たな視点がみつかる場。

それが「おいしい学校」です。

おいしい学校は、多様な視点から食文化をたのしむ学びの場です。

自然、文化、歴史、人の営みなど

ひと皿の料理はさまざまな世界とのつながりから生まれています。

食のよろこびを起点に感性と知性のアンテナを磨き、つながりの糸をたぐる。

その興味はやがて、他者や社会へとつながり、世界に広がっていく。

おいしいは全世界への旅のはじまり。

おいしいという幸せを真ん中に多くの出会いや実験が生まれ、今を生きる新たな視点がみつかる場。

それが「おいしい学校」です。

Class

講義

食のたのしさを多様な視点から学ぶ講義。講師や参加者とともに、実体験やフィールドワークを通じて興味あるテーマを探求します。

[第2回] 水が氷になり、涼を生むまで

8月26日（火）日光

昔ながらの天然氷は、冬の寒さでゆっくりと育ちます。時間をかけて凍らせることで透明な氷ができ、夏にかき氷として私たちはいただきます。今回は特別に、ふだんは見ることのできない氷室を訪ね、天然氷のつくり方やその歴史を学びながら、この地域だからこそ育まれた天然氷を味わいます。渓流でのシャワークライミングで水しぶきの感触や冷たさを全身で感じながら、上流の水のめぐりを体感する夏の一日です。

[第3回] 水と小麦のまちを味わう

9月13日（土）加須

いくつもの川が出会い、水がゆったりとした流れに変わる渡良瀬遊水地。その豊かな流れは、土地を潤し、人々の暮らしを支えてきました。ときにあふれる水から暮らしを守り、どのようにして共に生きてきたのでしょうか。治水の知恵と水路文化を学び、現役の水車で挽く蕎麦の音や香りを楽しみます。最後は老舗店主に教わる加須うどん作り。生地をこね、切り、ゆであげ、つややかなうどんを味わいます。

[第4回] 里山と沼、“いのち”のつながりを見つめる

9月27日（土）佐倉

田畑を潤す水と共に育まれた里山の暮らし。近年増える獣害の現状を、猟師によるイノシシ解体と炭火BBQを通して学びます。水はどのように土地をひらき、水を活かし、食べものを育ててきたのでしょうか。印旛沼でのガサガサ探検やSUP体験では、水辺の生き物に耳を澄ませ、流域の水が育んできた作物を味わう時間を過ごします。

[第5回] 川が育てた町のにぎわい

10月4日（土）佐原

水運の拠点として栄えた小江戸・佐原。さっぱ舟で町並みを水面から眺め、江戸の水路文化を感じます。老舗酒蔵では、みりんや醤油、酒の発酵の知恵を学びます。三百年続く鰻屋で味わう香ばしい一皿は、水と暮らしが育んだごちそうです。全6回シリーズですが、どの回も単発で参加できます。

[第6回] 水が海と出会う、食の原点

10月26日（日）銚子

水の旅の終着点、利根川河口の港町・銚子へ。漁師の船や生け簀を見学し、漁から出荷までを学びます。地元魚を使ったさつまあげ作りで海の恵みを味わい、河口や資料館で川と海が交わる風景と食文化のつながりを総まとめします。全6回シリーズですが、どの回も単発で参加できます。

ニッポンのいちばん「道の人」をたずねる食の旅【海老原ファーム編】

【第1回】 2025年9月4日（木）18:00-20:00 【第2回】 2025年9月13日（土）10:30-15:00

食の世界には、愛すべき変態がいます。彼らが手がける料理の感動の裏にある技術と精神を掘り下げ、その謎に迫るのが本講義のテーマ。茶道や華道が精神性と様式を追求したのと同じく、普遍の真理を探しつづける食のトップランナーを「道の人」と呼び、彼らのもとを訪れ「ニッポンのいちばん」を食べ、感じ、学べる講座です。

Report

過去の講義

食卓のタイムトラベル〜vol.1 江戸のすし編〜

2025年8月2日（土）18:00〜20:30

日頃食べているものから始まる、時間と空間を超えた旅。現代の食卓を出発点に、江戸の暮らしの知恵や精神性、そしてそのさらに奥にある地球規模の文化の混ざり合いを時間と空間を超えて辿っていく連続講義です。

江戸暮らし365日：うすいはなこの日常見聞食「夏越の祓え」編

2025年6月30日（月）16:30〜20:30

江戸の食文化を伝える、江戸料理研究家のうすいはなこさん。彼女の暮らしには、1年を通じて季節行事や神事、商いごとの習わしなど、江戸の生活に根ざした知恵が凝縮されています。今なお、江戸が受け継がれる彼女の1年365日のハレとケを覗き、「江戸を今に生かす」をテーマに食べて学びます。

江戸暮らし365日：うすいはなこの日常見聞食「端午の節句」編

2025年5月2日（金）18:00〜20:30

江戸暮らし365日：うすいはなこの日常見聞食「お花見」編

2025年3月30日（日）12:00〜15:00

生活観光：この街に住んだらどんな暮らしをするだろう【真鶴編】

2025年3月29日(土)14:00〜20:00

この街に住んだらどんな暮らしをするだろう。ある土地に住む1人の生活者の暮らしを観光の対象にし、観光客では踏み込めない土地の魅力を覗いてみたい。そんな思いではじめる、生活覗見型カルチャーツーリズム「生活観光」。第2回は、真鶴で泊まれる出版社を営む川口瞬さんの生活を観光します。

青森県の６つの海をめぐる旅（上）

2泊3日コース：2025年7月19日(土)〜7月21日(月・祝)

今回の問いは、「農家・漁師・猟師たちが、北東北で生業を続けているモチベーションは何か」。この問いを考えるうえで注目したのが〈ハレの日〉の存在。人生の節目をお祝いする一生に一度の〈ハレ〉から、日々の小さな〈ハレ〉まで、現地の方々が一番輝く瞬間を体感し、北東北の食と文化を体験する3日間の旅。

[第1回] 水のはじまりを歩く

7月31日（木）奥日光

森の奥で湧いた水が、沢をすべり、湖にとどまり、滝となって流れ落ち、やがて川として姿を変え、旅をつづけていく。奥日光の源流を地元ガイドと歩き、沢や湖、滝の景色とともに水の循環を学びます。清流で育つヤシオマスの養殖場を訪ね、餌やりや試食も体験。水にふれ、水を感じ、水を味わう。「おいしい流域」利根川・鬼怒川編の第一歩は、水のはじまりにふれる旅です。

江戸暮らし365日：うすいはなこの日常見聞食「上巳の節句（雛祭り）」編

2025年3月2日（日）15:00〜19:00

食べものの起源を辿る旅「麦の道編」

2025年3月8日（土）16:00〜17:00

私たちは食べたものでできている。では、その食べものはどこからやってきたのかーー。あまりに壮大なスケールで捉える玉利さんの「食べものの道」（彼はそれを「和食人類学」と呼ぶ）に紡がれている言葉を、実際に一皿の料理を食べて身体で感じることから想像していきます。

食べものの起源を巡る旅　大豆編「中国風巻繊汁」

2025年1月25日（土）12:00〜16:00

私たちは食べたものでできている。ではその食べものはどこからやってきたのかーーー。

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People

講師

多様な視点から食を探求する講師陣をご紹介します。

真鶴出版川口瞬

海老原ファーム代表海老原秀正

清滝養鱒場施設長高橋亮

デンマーク食文化研究家/ロブロ研究家くらもとさちこ

化粧品ブランド「OSAJI」代表 / 食べる美容茂田正和

鰹節伝道師永松真依

食の文筆家マッキー牧元

スープ作家有賀薫

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About us

運営

運営元の一般社団法人おいしい未来研究所は、食から未来を創造するTHINK DO TANKです。日本が積み重ねてきた「おいしい」という文化的価値を多様な視点から探究し、食から未来を創造するための戦略を社会全体に提示・実践しています。